0 stemmer

Frisk sommersalat

Her kommer en opskrift på vores version af den toskanske brødsalat panzanella! Vi har lækre croutoner lavet af Middelhavsbrød i, saftige nektariner, sprød bacon og cremet burrata. En vidunderlig måde at mindske brødspild på, hvis du spørger os!

Ingredienser

Middelhavsbrød
3-4 skiver bacon
2 nektariner
Friske salatblade som romainesalat, rucola og machésalat
2 burrata
Basilikumblade til pynt
Tørret basilikum, oregano og/eller chiliflager til servering
Hakkede valnødder

Til vinaigrette:

1 dl olivenolie
0,5 dl hvid balsamicoeddike
1 spsk. honning
1 tsk. dijonsennep
2 hvidløgsfed, pressede
Salt og peber efter smag

Tilberedning

Gør sådan her

Start med at forberede dine croutoner.
Forvarm ovnen til 175 grader.
Riv ca. 5 skiver Middelhavsbrød i grove stykker.
Bland brødstykkerne med lidt olivenolie i en skål og læg dem derefter på en bageplade med bagepapir.
Drys lidt flagesalt og peber over.
Lad dem stå i ovnen i ca. 10-15 minutter, indtil croutonerne har fået en gylden farve.
Lad dem køle af.
Steg baconet ved middelhøj varme, læg det derefter på en tallerken dækket med køkkenrulle for at dryppe af og køle af.
Skær derefter i mindre stykker.
Læg salatbladene ud på et stort fad og læg burrataen i midten. Træk burrataen let fra hinanden med hænderne.
Pynt salaten med skiver af nektariner, stegt bacon og croutoner. Drys hakkede valnødder, lidt tørrede krydderier og/eller friske basilikumblade hen over.
Kom alle ingredienser til vinaigretten i et glas med låg og ryst godt.
Dryp over salaten.

Flere opskrifter med

#tillsistasmulan

Kort om Middelhavsbrød

Let, usødet landbrød der giver en følelse af Middelhavets lune

Læs mere

Andre anbefaler også

Bookmaker toast med entrecôte, peberrod og æggeblomme

Zucchini- og hvidløgstoast