Kan jeg få akrylamid i min krop ved at spise brød?

Akrylamid er ikke noget, der tilsættes, men det dannes primært i kulhydratrig mad, der varmes op til høje temperaturer. Eksempler på fødevarer med højt indhold af akrylamid er kartoffelchips, friturestegte kartofler eller stegte kartofler. Men det forekommer også i f.eks. brød og kaffe.

I et stort bageri som Pågens har vi god kontrol med hele bageprocessen og sørger for, at vi ikke bager ved for høje temperaturer.

Lyst brød indeholder generelt lavere niveauer af akrylamid, mens fuldkornsbrød og rugbrød indeholder noget højere værdier, men så skal man huske på, at den samlede nytteværdi af at spise fuldkorn er væsentligt større end den eventuelle risiko, som forekomsten af akrylamid indebærer. Fødevarestyrelsens anbefalinger om at spise frugt, grøntsager, kornprodukter og brød gælder stadig (det samme gælder rådene om at spise mindre af fedtholdige produkter).