Sandwich med halloumi, blomkål og ærte/cashewpesto

En vegetarisk sandwich, som kræver at man investerer lidt tid. Men det kommer godt igen!

Ingredienser

4 Pågen Solstykker

Ærte- og cashewpesto
•2 dl grønne ærter
•2 dl cashewnødder
•1 spsk citronsaft
•1 spsk vand
•salt

Fyld
•1 hjertesalat
•1/4 blomkål
•400 g halloumi
•2 spsk olie
•1 dl solsikkeskud

Tilberedning

1.Ærte- og cashewpesto: Tø ærterne op, hvis de er frosne.
2.Mix ærter, cashewnødder, citronsaft og vand i en blender. Smag til med salt.
3.Fyld: Rens hjertesalaten og tag bladene af. Skær blomkålen i buketter som høvles eller skæres i tynde skiver.
4.Skær halloumien i mindre skiver og steg dem gyldne i olie ved middeltemeratur.
5.Smør pestoen på brødets underdele. Placér salat, halloumi, blomkål og solsikkeskud ovenpå og afslut med brødets overdel.

NB! Denne opskrift er udviklet af Pågen i samarbejde med ICA.

Andre anbefaler også

Afternoon tea

Sandwich med mozzarella og tomatpesto