0 stemmer

Pappa al pomodoro på middelhavsbrød

Hvad kunne være mere passende at lave tomatsuppen Pappa al pomodoro af end vores lækre, usødede middelhavsbrød? En smagrig og mættende, lækker brødsuppe fra Italien - hvor den hemmelige ingrediens er brød, der er blevet tilovers. Perfekt, hvis du har glemt at lukke posen!

Ingredienser

5 skiver Middelhavsbrød
2 dåser knuste tomater
3 friske tomater
ca. 2 dl vand
1 grøntsagsbuljongterning
5 spsk. olivenolie
1 bundt frisk basilikum
1 løg
2-3 hvidløgsfed
Salt og peber efter smag
Krutonger til at toppe suppen med
Valgfrit: Parmesan at toppe den færdige suppe med
Valgfrit: 1 tsk. sukker

Tilberedning

Gør sådan her

Start med at hakke løget og skære de friske tomater i stykker. Skær brødskiverne i grove terninger og tag basilikumbladene af, læg brødet og basilikummen til side.
Svits løg og hvidløg i en gryde med rigeligt olivenolie, indtil de bliver gyldne og bløde. Tilsæt de knuste tomater, 2 dl vand, buljongterningen, sukker (hvis det ønskes) og de skårne friske tomater. Lad det simre i cirka 10 minutter.
Tilføj brødternene sammen med basilikummen og rør rundt. Lad suppen simre i ca. 20 minutter. Rør i suppen undervejs, så brødternene suger suppen til sig og opløses. Smag til med salt og peber.
Server suppen og top med krutonger, frisk basilikum og eventuelt revet parmesanost.

Kort om Middelhavsbrød

Let, usødet landbrød der giver en følelse af Middelhavets lune

Læs mere

Andre anbefaler også

Smuldretærte med grønkål

Grøntsagstoast med bønnesalat